导语：7月，遭受这菜别手软，鲜活养分，全身是宝，顺手一蒸，消暑又解馋，不懂吃真可惜！
姐妹们！7月一进伏，这天儿真果真绝了！推开窗，一股热浪糊脸上，风？不存在的！空气王人粘糊糊的，活脱脱一个行走的巨型蒸笼。外出走两步，汗水径直给你来个"瀑布汗"，妆花了王人不算啥，关节通盘这个词东说念主王人蔫儿吧唧的，连胃口王人随着歇工了！
老话说得好，"头伏养生正那时"，得顺着气节吃！这大热天的，就该往菜市集里钻，瞅瞅那些水汪汪的应季瓜果蔬菜。要说这季节的扛把子？非茄子莫属啊！紫得发亮，嫩得能掐出水，菜摊上堆得跟小山似的，价钱还贼实惠，几乎即是伏天厨房的救星！
茄子啊，果真个好宝贝！作念法更是变幻无常，何如捣饱读王人适口。可一到夏天，厨房跟火炉似的，谁还乐意守着灶台煎炒烹炸孤单汗？浓重腻的菜看着就褊狭！别急别急，今儿就教你一招省事儿、少油、贼拉香的妙招——凉拌蒸茄子！无须在厨房"蒸桑拿"，蒸一蒸，拌一拌，那味说念，啧啧，廓清开胃，软糯入味，比红烧肉还勾魂儿！
伸开剩余76%所需食材（绵薄到哭！）：
嫩茄子 3-4根（选细长紫皮的，更嫩！）
大蒜 半头（灵魂！越多越香！）
盐 一小勺（提味基础）
白糖 一小撮（高明火器，提鲜解腻）
鸡精 小数（可选，镌脾琢肾）
生抽 2-3勺（咸鲜担当）
香油 1-2勺（点睛之笔，香依稀了！）
爱吃辣的？剁点小米椒！爱酸口的？来点醋！平缓流露！
作念法？绵薄到没一又友！
1、茄子无须削皮！养分王人在皮里呢！洗干净，径直扔进锅里，大火！ 盖盖儿，猛蒸它8-10分钟！ 时候到了别急着开盖，用筷子戳一下最粗那段，能放松戳透，软软糯糯的，就不错关火了。
2、蒸茄子的空档别闲着！大蒜剥好，捣成蒜泥，加入生抽、一丝点白糖、鸡精，要点： 用个小勺子，把这些调料和蒜末绝对搅匀！ 让糖和鸡精溶化，蒜香和酱香充分拥抱在一齐。这时候就能闻到那勾魂儿的香味了！
3、将茄子手撕成茄子条，手撕的更入味，略略摆个盘。别急！ 让它略略晾凉一丝点，热气散一散，口感更好，拌的时候也不会把酱汁弄得水垮垮的。
4、等茄子温温的了，把刚时间好的蒜蓉酱汁，鼓励地！均匀地！ 淋在茄子上。临了，一语说念破！ 淋上香喷喷的香油！芝麻油那股醇香一上去，通盘这个词菜的灵魂王人升华了！用筷子轻轻拌一拌，让每一块茄子王人裹上这诱东说念主的酱汁。
姐妹们，见证古迹的时刻到了！ 这凉拌蒸茄子往桌上一端，那蒜香搀和着香油香，直往鼻子里钻！夹起一段，软软糯糯，筷子轻轻一夹就断开，吸饱了咸鲜微甜还带着蒜辣的酱汁... 放进嘴里一抿，天呐！茄子的清甜软糯蓦然在舌尖化开，蒜香霸道地席卷通盘这个词口腔，香油的后味悠长... 廓清！开胃！解馋！ 一丝不浓重，却比吃红烧肉还过瘾！热天里扒拉半碗米饭，配上这茄子，那叫一个闲适！我每次作念一盘根柢不够抢！
小贴士收好：
茄子选细长的，皮紫得发亮抓着硬实的，这种最嫩，籽少。 蒸的时候机动点，茄子粗细不同，蒸到用筷子能放松扎透最厚那块就行。 蒜末！是灵魂！ 一定要够多！ 香油临了淋！ 高温会约束香油香气，拌好再淋，香味更浓郁历久。 解放流露空间大！爱吃辣？剁点小米辣一齐拌！爱酸？淋点香醋！撒点葱花香菜？平缓！三伏天厨房桑拿房？不存在的！这把嫩茄子买回家，顺手一掰一蒸一拌，省老事儿了！ 端上桌却比肉还受海涵！鲜活、廓清、入味、开胃... 伏天里救济食欲的神器，错过等来岁！连忙点赞保藏作念起来，包你吃得直呼过瘾！这大热天的开yun体育网，一盘凉拌蒸茄子，即是咱老匹夫餐桌上的小确幸！鲜活养分，全身是宝，顺手一蒸，消暑又解馋，不懂吃？那可真亏大了！
发布于：山东省